Este cel mai dulce dintre cele trei tipuri de mandarină. Cea verde, culeasă necoaptă, e acră și tăioasă. Cea galbenă stă la mijloc. Cea roșie e rotundă și bogată, cu o dulceață de coajă de portocală zaharisită, o urmă de miere și o latură ușor florală.
Se folosește ca notă de vârf, în acorduri citrice și oriunde e nevoie de o deschidere luminoasă. Spre deosebire de alte citrice, nu e nevoie să fie diluat ca să nu domine. Se potrivește bine cu vanilia, coumarin și floralele cremoase, cărora le adaugă o strălucire dulce.
Ca toate uleiurile citrice presate la rece, conține furanocumarine, compuși naturali din coajă care îl fac fotosensibilizant. Din acest motiv IFRA îi limitează folosirea.
